Pâtisserie

Apprenez à maîtriser les bases de la pâtisserie professionnelle en préparant les épreuves du CAP

    Objectifs

    Devenez un expert pâtissier en apprenant à gérer l’approvisionnement, l’organisation de votre poste de travail et la création de délicieuses pâtisseries. Vous serez capable de réaliser des crèmes, des petits fours, des entremets et des gâteaux de voyage tout en respectant les règles d’hygiène et en optimisant vos productions.

    Public admis et prérequis
    Tout public.
    Financement
    Cette formation est finançable par :

    Votre compte CPF
    Si vous avez été salarié(e) depuis plus d'un an, votre compte CPF permet de financer partiellement ou intégralement cette formation.

    France Travail
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    Votre OPCO
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    Autres
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    Accréditation visée
    CAP "Pâtisserie"
    Le programme

    Bloc de compétences 01 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

    • Approvisionnement et stockage
    • Organisation du travail selon les consignes données
    • Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes

    Bloc de compétences 02 : Entremets et petits gâteaux

    • Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits
    • Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
    • Montage et finition d’entremets et de petits gâteaux
    • Valorisation des produits finis
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    • Plateforme e-learning
    • Cours sous format de vidéos enregistrées
    • Synthèse de cours et fiches pratiques au format PDF
    • Webinaires synchrones et collectifs réguliers
    • Sessions de coaching individuel par téléphone ou visio
    • Tutoriel de prise en main de la plateforme pédagogique communiqué en début de parcours
    • Assistance par email et téléphonique du lundi au vendredi de 10h00 à 18h
    • Suivi individualisé par un chargé de pédagogie attitré

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